Como bien saben en cualquiera de los restaurantes de comida japonesa en el Eixample de Barcelona, la cultura y la gastronomía del país nipón son diferentes pero toda una experiencia que debes de conocer. Tanto que la propia UNESCO llegó a incluir la cocina tradicional japonesa, conocida como washoku, en su lista de patrimonio cultural inmaterial.

La gastronomía japonesa es sin duda un reflejo más de la enigmática y espectacular cultura de este país. Ambas cosas están extensamente ligadas. Los amantes de la comida del país del sol naciente se deleitan con variadas combinaciones de sabores ya sea en un plato, varios o en un menú. Una gastronomía que busca el equilibrio y la armonía en sus platos como puedes probar si buscas comida japonesa en el Eixample de Barcelona.

Debido a su excelente nivel, la cocina japonesa se ha convertido en una comida global. Platos como el sushi, el tofu, la tempura, las algas o el yakisoba entre otros, son muy conocidos y servidos en prácticamente en casi todos los puntos del planeta. Tanto como la sopa de miso, el udon y postres como el dorayaki, el mochi y como no,el conocido sake, la bebida más conocida de Japón en el exterior.

La comida japonesa más tradicional es un conjunto de conocimientos que le dan mucho valor y empeño a la producción, tratamiento, preparación y posterior consumo de los alimentos. Todo ello buscando la perfección pero a su vez la armonía y el equilibrio en cada plato.

En el Restaurante Japonés Daisuke Fukamura ponemos a tu disposición una amplía carta y traemos el sabor de la cocina japonesa más tradicional al Eixample en la ciudad de Barcelona. Si no nos conoces todavía y eres amante de la gastronomía y la cultura japonesa, haznos una visita, estaremos encantados de atenderte.

El sushi, emblema de la comida japonesa en el mundo occidental, lo puedes disfrutar en los restaurantes que preparan sushi para llevar en Eixample Barcelona.

Lo saludable y exquisito de estas delicadas preparaciones han hecho que el sushi para llevar del Eixample Barcelona sea una preferencia muy popular y solicitada. Pero no todos los que disfrutan de este alimento conocen sus orígenes.

Es sorprendente que la historia del sushi se iniciara en China, en regiones donde era preciso preservar el pescado. Para ello se dejaba fermentar el arroz con un hongo llamado Aspergillus oryzae. Posteriormente, se colocaban los pescados enteros y el arroz en ánforas selladas. Esta técnica de preservación pasó a Japón.

A la hora de consumirlos tenían un olor fuerte y sabor ácido, debidos a los compuestos generados durante la fermentación. Este tipo de preparación se llamaba nare-zushi o sushi madurado​.

En el siglo XVII se creó el vinagre de arroz, con el cual se conservaba bien el cereal y también el pescado. Nació entonces el haya-zushi o sushi rápido​, nombre que explica que no requiere de período de fermentación.

Este tipo de sushi evolucionó durante el período Edo, entre 1600 y 1868, en la zona de Tokio. En el siglo XIX un cocinero apellidado Yohei ideó el nigiri-zushi o sushi formado con las manos, que es el que se conoce en Occidente.

Con la migración de japoneses a la costa este de Estados Unidos se extendió el consumo de esta preparación, que progresivamente fue conquistando los paladares. Una expansión en el consumo lo ubicó como parte de la comida rápida. En 1956 se creó, mediante la mezcla de dos cepas, el arroz glutinoso o koshihikari que se usa actualmente.

En el Restaurante Japonés Daisuke Fukamura se preparan el sushi y otros platos de la cocina japonesa con calidad y una técnica cuidada para brindarte un plato digno de su larga historia.

La comida japonesa del Eixample de Barcelona es bien conocida, pero no tanto el ritual que esta cultura ha creado en torno al té. Es de dominio público la pasión por esta bebida en Inglaterra y, sin embargo, un rito milenario como el nipón pasa desapercibido. Si quieres conocer en qué consiste, no dejes de leer.

Los habitantes del País del Sol Naciente llaman a este ritual chanoyu, que significa "agua caliente para el té". Lleva practicándose, al menos por parte de las clases influyentes, desde el siglo XII. En torno a ella se han creado una serie de principios con los que regirla. El primero es el Wa, la armonía; Kei, el respeto; Sei, la pureza, y Jaku, la tranquilidad. Juntos buscan crear una atmósfera de inmensa paz. Sorprendente, ¿no crees?

El budismo zen influye en todo el rito y el té verde matcha es el protagonista con su amargo sabor. Sin duda, incluir esta ceremonia en un restaurante de comida japonesa del Eixample de Barcelona sería un acierto. Su aprendizaje es adentrase en la cultura japonesa y se requieren de años de dedicación para conocerla a fondo.

El jardín es el espacio donde se realiza la ceremonia y en él reside la casa del té, la sukiya o chayitsu. A lo largo de cuatro horas se desarrollan diversas etapas. En la primera se realiza una comida ligera, el kaiseki. Luego los participantes llevan a cabo una pausa fuera de la casa para adentrarse en la fase principal donde se sirve el té: la goza-iri. La ceremonia finaliza con el usucha, momento en el que se bebe un té claro y, tras limpiar los utensilios, los invitados se van con respeto.

Japón siempre se presenta como un lugar mágico y lleno de tradición, como has podido ver con esta ceremonia. Desde Restaurante Japonés Daisuke Fukamura te invitamos a contactarnos y que pruebes nuestros platos.

El sushi es el plato principal de cualquier restaurante japonés en el Eixample de Barcelona. Hoy en día está muy de moda esta deliciosa comida, que supone una gran tradición de cientos de años. Pero ¿de dónde proviene precisamente esta tradición?

Existen diferentes recetas de sushi con algunas variaciones, sin embargo, se debe tener claro cuál es la receta tradicional, la cual podremos degustar siempre que estemos en un buen restaurante japonés en el Eixample de Barcelona.

La primera referencia al sushi se encuentra en el siglo VIII d. C. en Japón como parte de un tratado de leyes en el cual el sushi era una forma de pagar impuestos. A partir de ahí, esta comida empieza a conocerse en otras partes del mundo a principios del 1900, cuando hubo una gran oleada de inmigrantes japoneses a EE. UU.

A pesar de que sushi y Japón son un dúo inseparable, la tradición comienza en China, donde se pretendía conservar el pescado a través del moho que pueda surgir en el arroz. Fue a lo largo del siglo XIX cuando empezó a hervirse el arroz en lugar de cocerse, y a añadir el vinagre de arroz. De esta manera, se descubrió que no era necesario fermentar el pescado para comerlo, surgiendo así el concepto de comer el pescado crudo, una forma mucho más rápida de preparar el sushi. Esta receta innovadora permitía vender el alimento en barrios y ciudades donde se consolidó la tradición, como es el caso de Osaka.

En nuestro Restaurante Japonés Daisuke Fukamura en Barcelona, la calidad está asegurada, pero siempre respetando la tradición y raíces de este histórico manjar. No debemos olvidar que el sushi es uno de los platos más amados y extendidos en el mundo, pero no siempre se respeta la receta ni los sabores originales japoneses. Viaja a Japón en tan solo un bocado.